日本酒の原材料は米・米麹・水。そのうちの約８割は水であり、原材料のうち唯一形を変えずに残り、『風味の骨格を作る』とも言われるほど重要です。 純米大吟醸「想定内」「想定外」の仕込み水は、飛騨山脈（北アルプス）が育んだ梓川（ … 続きを読む 梓川水系と龍神伝説 ｜ 最高級の日本酒の仕込み水